羅勒青醬怎么做？羅勒青醬商業(yè)配方工藝，羅勒青醬制作技巧，羅勒青醬做法
配方：羅勒葉子100克、松子30克、大蒜幾粒、鹽10克、奶酪粉20克、橄欖油200克、味達(dá)蕾901號美久亭 H 各適量
工藝：1、羅勒葉洗凈淋去水份，松籽仁炒香。2、用石臼將羅勒葉搗成泥，可以加上一點(diǎn)鹽，有助于快速成醬。3、全部的葉子搗好后取出，4、加上橄欖油防止葉子氧化。5、我用的蒜粒比較小，如果大粒的蒜，二三個就夠了，將大蒜也搗成泥取出。6、松籽也搗成泥，松籽油脂較大，中間需要用勺子翻動，也不必太碎，這樣吃起來更有層次。7、搗好的大蒜松籽加入羅勒泥中。8、加上奶酪粉、味達(dá)蕾901號和美久亭 H 。9、充分拌均勻，酌量加橄欖油，如果需要保存，油量要更大些，以全部封起來為度。
注意事項：羅勒葉子要新鮮，且清洗干凈后要瀝干水分，以免影響青醬的口感和保存。松子烤制或炒制時要注意火候，避免烤焦或炒焦，影響青醬的風(fēng)味。攪拌機(jī)攪拌時，橄欖油要緩慢倒入，以便更好地與其他材料融合。
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