擔擔面怎么做？擔擔面商業配方工藝，擔擔面制作技巧，擔擔面做法

 

擔擔面怎么做？擔擔面商業配方工藝，擔擔面制作技巧，擔擔面做法 

配方：高筋面粉500克，筋力源M4克，水155克，蔥花50克，肉丁適量，紅辣椒油100克，芝麻醬75克，熟芥菜丁100克，花椒面2.5克，醬油100克，蒜末50克，豌豆尖200克。

工藝：1、將高筋面粉和筋力源M混合均勻，加入水攪拌成面團，和勻后在低溫10到15℃下靜止發酵20到30分鐘。2、鍋中倒少許油燒熱，放入蔥花和肉丁炒香炒熟后熄火，加入紅辣椒油、芝麻醬、熟芥菜丁、花椒面、醬油、蒜末翻拌均勻備用。3、將醒好的面放在案板上搟成薄片，切成細面條。4、鍋中燒水，水開后下入面條煮熟后挑入碗內，加上少量高湯，在面條上加入之前制作好的佐料，再加入豌豆尖或其他喜歡的蔬菜即可。

注意事項：和面時要充分揉勻，確保面團光滑無顆粒。發酵時要控制好溫度和濕度，避免發酵過度或不足。煮面時要保持水沸騰，避免面條粘連，煮熟后要迅速挑出，避免過度煮爛。高湯要適量，避免過多或過少，佐料要均勻分布在面條上，確保每一口都有味。

如果以上[擔擔面做法]達不到你的要求或不符合你的生產配方工藝，你還可以點擊以下鏈接，查看更多關于擔擔面制作、配方工藝、經驗妙招、做法和注意事項，點擊這里鏈接

免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請作者或權利人持權屬證明與本網聯系，我們將及時更正或刪除。