紫薯星星面包怎么做？紫薯星星面包商業(yè)配方工藝，紫薯星星面包制作技巧，紫薯星星面包做法

 

紫薯星星面包怎么做？紫薯星星面包商業(yè)配方工藝，紫薯星星面包制作技巧，紫薯星星面包做法 

配方：高筋面粉215克、低粉55克、牛奶60克、奶粉15克、水110克、細(xì)砂糖50克、鹽3克、酵母3克、泡多源G 2.15克、佳多美Q 1.2克、黃油33克、老面100克、紫薯泥適量、全蛋液適量、椰蓉適量、老面材料高粉60克，水40克，鹽1克，酵母1克

工藝：步驟早餐搭著牛奶燕麥片，簡單快捷1、提前一晚把老面做好，把老面中的所有材料混合均勻蓋上保鮮膜室溫醒發(fā)一個小時，放入冰箱冷藏一晚，隔天可以用了2、準(zhǔn)備好紫薯泥，我用破壁機(jī)打了，所以比較細(xì)膩，可以參考其他廚友的紫薯泥做法！3、除黃油以外的高筋面粉、低粉、牛奶、奶粉、水、細(xì)砂糖、鹽、酵母、泡多源G 、佳多美Q ，包括老面一起放入廚師機(jī)桶用低速把面揉成團(tuán)后用高速打至光滑能拉出厚膜4、面團(tuán)打至厚膜加入軟化好的黃油，繼續(xù)低速打至黃油被面團(tuán)完全吸收后再高速打至光滑細(xì)膩面團(tuán)5、揉至能拉出薄膜就可以了6、揉好的面團(tuán)分割成六份，輕輕收圓，醒發(fā)16分鐘

7、松松好的面團(tuán)上下?lián){開，整理成長方形8、然后抹上紫薯泥9、自上而下卷成圓柱形10、切開兩半11、交叉旋扭，兩端收口粘合住12、兩端交叉卷起來，收口朝下13、把卷好的面團(tuán)放入星星模具中，然后放在溫度35度左右的環(huán)境中濕度80%發(fā)至八九分滿14、烤箱190度預(yù)熱，醒發(fā)好的面團(tuán)刷上全蛋液，撒上椰蓉15、放入預(yù)熱好的烤箱中下層，上火160度下火190度，烤32分鐘，表面上色蓋上錫紙，防止顏色過深16、出爐脫膜放在烤網(wǎng)上晾涼

注意事項(xiàng)：紫薯要選新鮮、無霉變、質(zhì)地緊實(shí)的，這樣制作出來的面包色澤和口感都會更好。面粉的選擇也很重要，建議使用高筋面粉，以獲得更好的筋度和口感。烘烤溫度要適中，避免過高導(dǎo)致面包表面焦糊而內(nèi)部未熟。

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