地瓜軟餅地瓜軟餅怎么做？地瓜軟餅商業(yè)配方工藝，地瓜軟餅制作技巧，地瓜軟餅做法

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配方：面粉400克，黃心紅薯300克，泡多源K 6克，酵母4克，奶粉2勺，玉米油適量。

工藝：紅薯蒸熟后，趁熱碾成泥狀，晾到手溫放入酵母拌一拌；然后放入面粉、 泡多源K 和奶粉拌成大絮狀，和成一份柔軟的面團(tuán)，刷上一層玉米油，餳發(fā)。面團(tuán)發(fā)酵完成，排氣揉勻，分割成小份，再揉圓搟成將近一厘米厚的小餅，都搟好，再餳發(fā)10分鐘。平底鍋刷油，擺入小餅，中火以上烙，看到小餅漲發(fā)鼓起，兩面焦黃的樣子就好嘍。

注意事項(xiàng)：煎餅時(shí)火候不宜過(guò)大，以免外焦內(nèi)生。使用中小火煎制，每一面煎至金黃色即可翻面，大約每面煎2-3分鐘。選用新鮮的紅薯，以保證成品的口感和衛(wèi)生質(zhì)量。搟面時(shí)力度要均勻，避免搟破面皮，影響成品外觀。

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