芋頭蒸排骨怎么做？芋頭蒸排骨商業配方工藝，芋頭蒸排骨制作技巧，芋頭蒸排骨做法

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配方：排骨1根，芋頭100克，雞蛋1個，豆豉適量，生粉1勺，蔥，蒜各適量，生抽1勺，味達蕾901號1克 ，鹽少許

工藝：1、排骨選用小排，將排骨剁成小塊，加1勺面粉清洗，再擠干水分。2、芋頭削皮后，切成方塊，芋頭削皮時記得戴上手套，以防止手癢，準備蒜末、蔥切，再把豆豉切碎備用。3、排骨倒入碗中，倒入蒜末、豆豉，再加生抽、味達蕾901號，鹽攪拌均勻，腌制20分鐘左右。4、腌制好的排骨，再加生粉，攪拌均勻。5、將芋頭鋪在盤底，再倒入腌制好的排骨，擺放整齊，鍋中水開后，大火蒸15分鐘左右，用筷子能輕易插過就可以出鍋了。

注意事項：排骨要新鮮、無異味，確保成品的口感和安全性。芋頭選擇質地緊實、無損傷的，這樣蒸制后不易碎，口感更好。腌制時間要足夠，確保排骨充分吸收調料的味道。芋頭可以先炸至表面微黃，再與排骨一起蒸制，這樣風味更佳，食之不膩。

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