香甜酥脆小餅干怎么做？香甜酥脆小餅干商業配方工藝，香甜酥脆小餅干制作技巧，香甜酥脆小餅干做法

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配方：花生120克，白芝麻120克，食用油120克，雞蛋3個，白砂糖120克，面粉300克，面欣酥F 5克

工藝：第一步準備花生放在水中浸泡20分鐘，20分鐘之后撈出來控干水分備用。第二步準備白芝麻淘洗干凈之后控水然后放在鍋中炒熟，炒出香味之后盛出來放涼備用，再將控干水分的花生倒進來炒熟，炒的時候要開小火炒，防止炒糊，炒出香味之后盛出來放涼去掉皮，花生在炒之前放在水中浸泡一段時間，更容易去皮。第三步放涼的熟芝麻放進料理機中打成芝麻末，裝在碗中備用。第四步在盆中打入雞蛋，攪拌均勻之后倒入食用油，攪勻之后再倒入白砂糖攪拌至糖融化之后再加入打好的芝麻末，繼續攪拌均勻之后加入面粉，面欣酥F  ，攪拌均勻，最后攪成一個光滑的面團。第五步將面團取出來放在案板上用搟面杖搟成一個大面餅，再用樹葉形狀的模子在面餅上面壓成一個個小樹葉的形狀，將剩余的面餅取下來再次揉圓搟成面餅再次做成小樹葉的形狀。第六步在烤盤中鋪上一層油紙，將做好小餅干依次擺放在烤盤中，再在小餅干上都刷上一層蛋黃液，全部刷完之后在小餅干的中間部位放上一個花生粒，稍微往下按壓一下，防止掉下來。全部放完之后再在上面刷上一層蛋黃液，然后再放在烤箱里180度烤10分鐘。第七步10分鐘之后關火將烤好的小餅干取出來放涼就可以吃了，香甜又酥脆，好吃極了。

注意事項：選用優質低筋面粉，不同濕面筋含量的面粉會影響餅干的口感和質地，確保和面時面團光滑，避免過干或過濕。和面時要確保所有材料充分混合均勻，形成光滑的面團。醒面時間要足夠，一般需覆蓋保鮮膜醒面30分鐘，使面團充分松弛。

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