油炸土豆球怎么做？油炸土豆球商業(yè)配方工藝，油炸土豆球制作技巧，油炸土豆球做法

 

油炸土豆球怎么做？油炸土豆球商業(yè)配方工藝，油炸土豆球制作技巧，油炸土豆球做法  

配方：土豆3-5個，雞蛋一個，面粉50克左右，泡多源K 適量，面包糠，食用鹽一勺，食用油適量

工藝：準備土豆用清水清洗干凈，然后用削皮刀削掉外皮，將土豆切成薄片裝在盤中上鍋蒸熟，開大火蒸15分鐘左右。 準備雞蛋，將雞蛋打入碗中，用筷子將雞蛋攪散，攪拌均勻之后再加入面粉、泡多源K ，攪拌成細膩順滑的流水狀面糊，放在一旁備用。這個時候的土豆已經(jīng)蒸熟了，將蒸熟的土豆倒在一個大碗中，加入食用鹽，用勺子按壓成土豆泥，然后再加入2勺面粉，繼續(xù)攪拌均勻，一直攪拌至能抓成面團就可以了。取少量的土豆泥，將它放在手里團成小丸子然后再按扁，按成小餅的形狀，在里面放上適量的芝士，將它包裹起來，最后再團成圓球。 將做好的圓球先放在攪拌好的面糊中滾一圈，再取出來放在面包糠里滾一圈，全部以同樣的方法將它最好擺放在盤中備用。 鍋中倒入適量的食用油，油溫?zé)?成熱的時候?qū)⒆龊玫耐炼雇枳右粋€一個地下入到鍋中，開小火慢慢炸，中間要不斷的翻面，使其受熱均勻，炸至表面金黃酥脆的時候就可以撈出來了，外酥里糯的土豆球就做好了。

注意事項：選用新鮮、無發(fā)芽的土豆，蒸熟后需完全壓成細膩泥狀，避免殘留顆粒影響口感。搓制球狀時，雙手可涂抹少量食用油防粘，保持丸子表面光滑，大小均勻。炸制過程中需全程看管，避免油溫過高引發(fā)濺油或起火。使用合格食用油，避免反復(fù)使用導(dǎo)致有害物質(zhì)生成。

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