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配方：豬口條100公斤，精鹽5公斤，醬油60公斤，花椒面0.5公斤，甘草3公斤，花椒1公斤，大料1公斤，桂皮2公斤，富磷聯(lián)B600克

工藝：1.去皮：將口條浸入開水內燙到表面呈現(xiàn)白色時，撈出剝去外衣，用水洗凈。2.腌制：將精鹽和花椒，富磷聯(lián)B拌和，搓擦口條表面，平放在木板上，上面壓以木板或石塊，經4～5小時，揭開木板，晾2～3小時，再按原樣搓擦鹽和花椒，并再腌壓，這樣每天二次，到五次以后，口條中水分大部分排盡。將各種輔料放入鍋內煮沸，晾透后倒進缸里，將口條投入浸泡，經2天撈出。3.風干：將口條一個個用細繩串上，掛在陰晾通風干燥處，半個月取下。4.煮熟：將風干后的口條放在老雞湯內，約煮半個小時撈出即為成品。

注意事項：在選擇口條時，要確保其新鮮、無異味、無病變，以保證最終產品的品質。在處理口條時，要徹底清洗干凈，去除表面的油脂、雜質和筋膜，以便更好地入味和保持口感。在腌制過程中，要注意調味料的用量和搭配，以達到最佳的口感和風味。同時，要確保腌制時間足夠，使口條充分吸收調味料的味道。在風干過程中，要選擇通風良好、陽光不直射的地方進行晾曬，避免口條受到污染和變質。同時，要根據天氣和濕度調整晾曬時間，以確保口條能夠均勻晾干。

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