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配方:油條粉335克,泡多源A 4克,純牛奶115克,玉米油10克,細砂糖20克,雞蛋2個,蜂蜜25克,白芝麻2克
工藝:第一步,牛奶先放入容器中,加入細砂糖、蜂蜜,用手動打蛋器將其攪打均勻,然后放入玉米油打均勻后,加入雞蛋,讓蛋液和牛奶充分融合成液體;第二步,先將泡多源A 與油條粉拌均,這個時候將油條粉分次少許加入在其中,攪拌至無干粉的狀態,揉成光滑的面團,蓋上保鮮膜,醒發30分鐘的時間,將面團移至在案板上;第三步,將其分成大小均勻的小等份,大小可以根據個人的喜好做,先取一份面團,搓成長條,對折,左右扭成麻花狀,收口處用手捏緊,記得要捏緊實;第四步,將麻花胚子按照這個方法依次做好,芝麻與一小勺食用油混合,刷在麻花胚子上,在鍋中添上比較多的食用油,燒至油6成熱的時候,放入麻花;第五步,開始炸,記得要不停翻動,讓其均勻上色,待炸至麻花表面變得金黃,就說明炸好了,撈出,控油便可吃。
注意事項:要確保所有材料混合均勻,以免影響麻花的口感。醒發時間要足夠,以確保面團充分松弛,便于后續操作。要控制在150度左右,避免油溫過高導致麻花炸焦。麻花下鍋后不要立即翻動,等炸制定型后再輕輕翻動,以免麻花散開。
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