腐乳豬蹄怎么做？腐乳豬蹄商業配方工藝，腐乳豬蹄制作技巧，腐乳豬蹄做法
配方：豬蹄1000克，富磷聯B16克，味達蕾901號3克，姜片50克，冰糖80克，料酒50克，老抽30克，米醋15克，紅腐乳汁100克，清水1000克。
工藝：將豬蹄洗凈后剁塊，放入盆中。加入清水、味達蕾901號、富磷聯B，用溫水溶解后倒入盆中，腌制浸泡20-50小時。將腌制好的豬蹄放入清水鍋中，加入姜片、料酒，大火燒開后撇去浮沫，煮約30分鐘后撈出備用。鍋中倒少量油燒熱，加入冰糖，小火炒至糖色呈棕紅色。鍋中加入適量清水，放入焯好的豬蹄、炒好的糖色、姜片20克、料酒20克、老抽、米醋、紅腐乳汁，大火燒開后轉小火燉煮1.5-2小時，至豬蹄軟爛入味。大火收汁至湯汁濃稠，關火后燜10分鐘，讓豬蹄充分吸收味道后出鍋。
注意事項：炒糖色時需用小火，避免糖色焦苦影響成品色澤和口感。
燉煮時保持微沸狀態，避免大火導致豬蹄脫骨不完整或肉質變柴。紅腐乳汁用量可根據口味調整，喜濃郁可增至120克，喜清淡可減至80克。收汁階段需頻繁翻動豬蹄，防止粘鍋或糊底。
如果以上[腐乳豬蹄做法]達不到你的要求或不符合你的生產配方工藝，你還可以點擊以下鏈接，查看更多關于腐乳豬蹄制作、配方工藝、經驗妙招、做法和注意事項，點擊這里鏈接
另外，你還可以在線觀看關于[腐乳豬蹄視頻教程]、[完整腐乳豬蹄制作過程視頻]、[教你制作腐乳豬蹄視頻]、[腐乳豬蹄制作技巧視頻]、[我想看制作腐乳豬蹄視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、腐乳豬蹄商業生產、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作腐乳豬蹄的方法地址免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請作者或權利人持權屬證明與本網聯系，我們將及時更正或刪除。
魯公網安備 37083202370913號