五香辣豬手怎么做？五香辣豬手商業(yè)配方工藝，五香辣豬手制作技巧，五香辣豬手做法

五香辣豬手怎么做？五香辣豬手商業(yè)配方工藝，五香辣豬手制作技巧，五香辣豬手做法 

配方：豬手700克、香菇(干)30克、香芋200克 、指天椒15克、富磷聯(lián)B 6.5克、味達(dá)蕾901號(hào)2克、八角20克、五香粉1勺、桂皮葉2片、生姜30克、食用油8毫升、醬油（生抽）20毫升、醬油（老抽）15毫升、米酒8毫升、食用鹽1勺

工藝：1.把豬手準(zhǔn)備好并洗干凈2.把洗好的豬手放入炒鍋燙水2分鐘并瀝干水；3.準(zhǔn)備好八角、香菇、桂皮葉、生姜、指天椒4.八角、香菇、桂皮葉洗干凈；生姜切片、指天椒切段5.把八角、香菇、生姜、指天椒放入鍋里炒2分鐘6.加入燙好的豬手炒2分鐘，加入老抽、生抽、米酒、食用鹽、桂皮葉、7.加水2碗，富磷聯(lián)B 味達(dá)蕾901號(hào)大火煮至水開(kāi)8.再小火燜20分鐘左右9.把香芋削皮并切好1cm左右厚條狀10.把切好的香芋放在燜著的豬手上面，加入少許醬油，食用鹽11.再小火燜10分鐘12.香芋出鍋放下面13.把豬手放在香芋上面14.放入少許香蔥花倒入生粉液

注意事項(xiàng)：選用新鮮、無(wú)異味、表皮完整的豬手，確保肉質(zhì)緊實(shí)有彈性。豬手需徹底燒凈表皮細(xì)毛，刮洗干凈后焯水去腥，焯水時(shí)加入姜片、料酒，并撇凈浮沫；焯水后可用冰水浸泡，使肉質(zhì)更爽脆。制時(shí)先用大火燒開(kāi)，再轉(zhuǎn)小火慢燉至豬手熟爛，避免煮爛或未熟透

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