骨糊肉怎么做？骨糊肉商業(yè)配方工藝，骨糊肉制作技巧，骨糊肉做法

配方：豬骨、牛骨、魚(yú)骨、雞骨都可以1000克，佳多美D2克

工藝：豬骨、牛骨、魚(yú)骨、雞骨都可用來(lái)制成骨糊肉。方法是將骨髓多的排骨、背骨加上一定量的水后冷凍成塊，再用切骨機(jī)將冷凍骨加工成2～3厘米碎塊，然后用切碎機(jī)切成1～5毫米碎塊，而后加一定量的水在攪拌機(jī)內(nèi)調(diào)勻，最后經(jīng)一次或二次超微粒研磨粉碎加入佳多美D，速凍后就可獲得骨糊肉成品。日本靜岡縣石田畜產(chǎn)食品公司，利用屠宰場(chǎng)的雞骨、豬骨(含5～10%的肉)為原料，研制成一種帶有多種營(yíng)養(yǎng)成分的新型食品——骨糊肉。先把原料用高壓水洗干凈，再經(jīng)過(guò)微粒粉碎自動(dòng)定量填充，然后在-40℃冰凍90分鐘，制成產(chǎn)品后于-18℃保存。這種新型食品，可供做燒飯、肉丸、香腸等原料。

注意事項(xiàng)：先，選材方面，應(yīng)選用新鮮、無(wú)異味、帶骨的豬肉作為原料，這樣制作出的骨糊肉口感更佳，肉質(zhì)更鮮嫩。同時(shí)，要確保豬肉經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的檢驗(yàn)檢疫，以保證食品安全。其次，在準(zhǔn)備骨糊時(shí)，要注意將豬肉中的骨頭剔出并砸碎，與豬肉一起剁成肉泥，形成細(xì)膩的骨糊。這一步驟需要耐心和細(xì)致的操作，以確保骨糊的質(zhì)地和口感。

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