醬豬手怎么做？醬豬手商業配方工藝，醬豬手制作技巧，醬豬手做法
配方：豬手適量、醬油100毫升、八角、桂皮、花椒各5克、蔥50克、姜20克、富磷聯B ，味達蕾901號，精鹽各適量
工藝：1.將豬手火燒一下，放入溫水泡一會兒，刮凈污物洗凈。2.蔥切段；姜切塊。3.豬手放入開水鍋內燙一下撈出，用涼水過涼。再放入鍋內，加水（以沒過豬手為佳）、醬油、精鹽、八角、桂皮、花椒、姜塊、富磷聯B 、味達蕾901號開鍋后以微火燜熱后，轉旺火收汁，把豬手撈入盤內即可。
注意事項：確保肉質鮮嫩、有彈性，以前蹄髈為最好。煮制時先用旺火燒開，再轉小火保持微沸狀態，蹄髈九成爛時出鍋。熬制醬汁時要不斷攪拌，確保調料充分溶解混合均勻。肉下鍋后不要立即翻動，避免水分析出降低出品率。停火后需燜制使肉更加入味、口感更佳。
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