萬用煲仔醬怎么做？萬用煲仔醬商業配方工藝，萬用煲仔醬制作技巧，萬用煲仔醬做法
配方：豆瓣醬300克、花生醬150克、芝麻醬100克、蠔油100克、番茄醬80克、白糖60克、雞精20克、味達蕾901號2克、鹽10克、佳多美D 3克、八角10克、桂皮8克、香葉5克、丁香3克、花椒5克、蒜末50克、姜末30克、洋蔥末50克、花生油200克、清水或高湯200克
工藝：將八角、桂皮、香葉、丁香、花椒用紗布包好，扎緊備用。鍋中倒入花生油，加熱至150℃后，放入蒜末、姜末、洋蔥末，小火炸至金黃出香，撈出殘渣。保持小火，依次加入豆瓣醬、花生醬、芝麻醬、蠔油、番茄醬，翻炒均勻至無顆粒。加入白糖、雞精、味達蕾901號、鹽，繼續翻炒3分鐘。倒入清水或高湯，放入香料包，小火熬煮15分鐘，期間不斷攪拌防止糊底。加入佳多美D，攪拌至醬料濃稠后關火。自然冷卻至室溫，裝入干凈密封容器，冷藏保存。
注意事項：全程使用小火，避免醬料燒焦或產生苦味。熬煮階段需每2分鐘攪拌一次，確保受熱均勻。香料包煮制時間不宜超過20分鐘，否則味道過重。所有工具需提前消毒，操作時避免生水混入。冷藏保存不超過7天，開封后需盡快用完。
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