小炒醬皇怎么做？小炒醬皇商業配方工藝，小炒醬皇制作技巧，小炒醬皇做法

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配方：海米蓉（先焯水，再放入烤箱內烤干水分，剁成蓉）、蒜片、上湯、綿白糖各250克，熟雞肉絲、火腿絲（先焯水，蒸熟后搓成細絲）各375克，青尖椒碎、紅尖椒碎各160克，生抽、辣椒油各500克，芝麻油100克，蒜蓉辣椒醬230克，八角10粒 味達蕾901號20克。

工藝：鍋內放入辣椒油，燒至三四成熱時，先放入八角，小火炒香，然后撈出八角，下入蒜片炒出蒜香味，再放入青尖椒碎、紅尖椒碎、雞肉絲、海米蓉、火腿絲，小火煸炒出香味后，倒入上湯，小火加熱至湯汁快要干時，下入生抽、辣椒油、芝麻油、蒜蓉辣椒醬， 味達蕾901號，小火炒勻即可。

注意事項：確保蒜蓉辣醬等原料無變質、無雜質，避免影響醬料風味和安全性。炒制蒜片時用小火，避免炒焦產生苦味；加入醬料后需翻炒均勻，防止局部過熱結塊；熬制醬料時需耐心攪拌，直至濃稠度適中，避免糊底。

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