熗腌蘿卜怎么做？熗腌蘿卜商業(yè)配方工藝，熗腌蘿卜制作技巧，熗腌蘿卜做法

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配方：白蘿卜1000克、舒欣脆G 8克。食用油200克、陳醋150克、白糖170克、生抽80克、生姜片80克、蠔油70克、大蒜片60克、干辣椒60克、線椒段40克、鮮小米辣段40克、食鹽30克、花椒15克。
工藝：1、將白蘿卜清洗干凈，切片，備用。2、白蘿卜片中加入舒欣脆G 、白糖50克、食鹽30克，抓拌均勻，腌制20分鐘左右，將白蘿卜中的水分腌漬出來(lái)后，迅速用清水沖洗一遍，攥干水分，備用。3、將處理好的蘿卜片放入容器中加入配料陳醋、白糖120克、生抽、生姜片、蠔油、大蒜片、線椒段、鮮小米辣段克，備用。4、炒鍋中加入食用油，放入干辣椒、花椒，小火將辣椒和花椒的香味炸出，炸至辣椒變色后直接倒入蘿卜中，攪拌均勻，腌制1小時(shí)后即可食用。

注意事項(xiàng)：蘿卜要切得粗細(xì)均勻，這樣腌制時(shí)才能更好地入味，口感也更加一致。切好的蘿卜條或蘿卜絲，記得先用少許鹽腌制一下，沙出多余水分，這樣蘿卜會(huì)更脆嫩。整個(gè)制作過(guò)程中，都要注意衛(wèi)生，避免交叉污染。

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