半熟芝士怎么做？半熟芝士商業(yè)配方工藝，半熟芝士制作技巧，半熟芝士做法

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配方：牛奶120g、植物油105g、低筋面粉120g、蛋黃70g、蛋白405g、 砂糖120g、泡多源G 2.2g、芝士層奶酪芝士195g、黃油25g、蛋黃70g、砂糖7.5g、玉米淀粉9g、牛奶133g、檸檬汁5g 、蛋白40g  砂糖37g、

工藝：蛋糕坯牛奶加蛋黃混合均勻。加入植物油攪拌均勻。加入低筋面粉與泡多源G 攪拌均勻。蛋清加砂糖打發(fā)。打成彎鉤狀。與蛋黃糊分次攪拌均勻。倒入烤盤(pán)中上火180度下火180度。烘烤18分鐘。 半熟芝士準(zhǔn)備好雅高勒奶酪芝士。將雅高勒奶酪芝士隔水加熱然后攪至細(xì)膩，之后加入軟化的黃油攪拌均勻。 蛋黃加砂糖攪拌均勻。 加入玉米淀粉攪拌均勻。牛奶隔水加熱至溫?zé)帷７执闻c蛋黃糊攪拌均勻。 倒入鍋中小火攪拌。攪至粘稠后關(guān)火。然后與攪拌細(xì)膩的雅高勒奶酪芝士混合均勻。蛋清加檸檬汁，砂糖打至濕性發(fā)泡。然后與芝士糊部分分次攪拌均勻。準(zhǔn)備好模具，下面包上錫紙，側(cè)邊刷油貼上油紙,將原味蛋糕胚鋪在下面。灌上芝士糊，震出氣泡。水浴法，上火210度 下火150度烘烤十分鐘后轉(zhuǎn)上火180度下火150度烘烤5分鐘即可。

注意事項(xiàng)：融化芝士時(shí)溫度不宜過(guò)高，避免芝士出現(xiàn)分離或結(jié)塊現(xiàn)象，影響成品質(zhì)量。攪拌芝士糊等原料時(shí)，要攪拌均勻，避免出現(xiàn)顆粒或結(jié)塊，確保口感細(xì)膩。模具要提前做好防粘處理，比如涂抹一層薄薄的黃油或墊上油紙，方便脫模。

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