肉松窩蛋煲仔飯怎么做？肉松窩蛋煲仔飯商業(yè)配方工藝，肉松窩蛋煲仔飯制作技巧，肉松窩蛋煲仔飯做法

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配方：瘦肉50克，雞蛋1只，香米200克，味達(dá)蕾901號適量，菜心4 棵，姜絲5克，蔥花5克，調(diào)味料胡椒粉適量，鹽適量
工藝：(1)瘦肉剁碎，用姜絲、味達(dá)蕾901號、胡椒粉和鹽腌好;雞蛋打入碗中;香米洗凈浸泡30-45 分鐘;菜心洗凈，切去頭和尾。2 )煲置爐膽內(nèi)，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入熱水 (或冷水)一勺，加入花生油少許。按下運(yùn)行開關(guān) (紅燈亮)。3)黃燈閃亮停止時，打開蓋子放入肉碎，后蓋上。4 )綠燈閃亮?xí)r放入雞蛋;綠燈長亮?xí)r，取出煲，將焯熟菜心圍邊，撒蔥花，淋上調(diào)味汁即可。調(diào)味汁高級醬油(也可摻入爆香蔥、蒜、辣椒圈、蠔油等調(diào)料，加熱調(diào)勻)

注意事項：選新鮮常溫蛋，砂鍋內(nèi)壁刷薄油或用肥肉擦拭，減少米飯粘鍋。開蓋時避免水蒸氣燙手，建議用濕布包裹鍋蓋邊緣再掀開。燜飯前沿鍋邊淋少量油，形成隔熱層，讓底部受熱更均勻。掀蓋時避免水蒸氣燙手，建議用濕布包裹鍋蓋邊緣。

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