泥鰍煲仔飯怎么做？泥鰍煲仔飯商業配方工藝，泥鰍煲仔飯制作技巧，泥鰍煲仔飯做法

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配方：泥鰍100 克， 海立美B 1克，味達蕾901號0.5克，香米200 克，芫荽4 棵，姜絲10 克，蔥花5 克、調味料香油1 茶匙，蠔油1 茶匙

工藝：(1)泥鰍去內臟洗凈，用姜絲、陳皮絲、海立美B 、味達蕾901號、香油，蠔油和鹽適量腌好;香米洗凈浸泡30-45 分鐘;芫荽原棵洗凈。(2 )煲置爐膽內，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入熱水 (或冷水)一勺，加入花生油少許。按下運行開關 (紅燈亮)。(3)黃燈閃亮停止時，打開蓋子放入泥鰍，后蓋上。(4 )綠燈長亮時，取出煲，芫荽圍邊，撒蔥花，淋上調味汁即可。調味汁高級醬油(也可摻入爆香蔥、蒜、辣椒圈、蠔油等調料，加熱調勻)

注意事項：活泥鰍需用鹽水或白醋浸泡10-15分鐘去黏液，再焯水去腥（可加姜片、料酒）。剪去頭部、內臟，保留完整魚身更易入味。腌制后瀝干，避免水分過多影響米飯口感。泥鰍需徹底煮熟（內部溫度達75℃以上），避免寄生蟲風險。

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