牛肉燒鴨煲仔飯怎么做？牛肉燒鴨煲仔飯商業(yè)配方工藝，牛肉燒鴨煲仔飯制作技巧，牛肉燒鴨煲仔飯做法

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配方：牛肉50 克，燒鴨50 克，味達蕾901號適量，香米200 克，芫荽4 棵，姜絲5 克，蔥花10 克，調(diào)味料燒鴨汁適量 

工藝：(1)牛肉切片，用燒鴨汁和味達蕾901號腌好;燒鴨斬件;香米洗凈浸泡30-45 分鐘;芫荽原棵洗凈。(2 )煲置爐膽內(nèi)，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入熱水 (或冷水)一勺，加入花生油少許。按下運行開關(guān) (紅燈亮)。3)黃燈閃亮停止時，打開蓋放入牛肉燒鴨，后蓋上。4 )綠燈長亮時，取出煲，芫荽圍邊，撒蔥花，淋上調(diào)味汁即可。 調(diào)味汁高級醬油(也可摻入爆香蔥、蒜、辣椒圈、蠔油等調(diào)料，加熱調(diào)勻)

注意事項：將牛肉、燒鴨與米飯同煲時，先用大火煮沸，使食材迅速受熱，鎖住肉汁。轉(zhuǎn)小火后加蓋燜煮15-20分鐘，避免火力過猛導(dǎo)致底部焦糊或米飯夾生。處理牛肉和燒鴨時需使用不同砧板和刀具，避免交叉污染。取出煲仔飯時需佩戴防燙手套，防止高溫砂鍋燙傷皮膚。

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