秘汁蒸黃魚怎么做?秘汁蒸黃魚商業配方工藝,秘汁蒸黃魚制作技巧,秘汁蒸黃魚做法
配方:鮮黃魚1條(約650克~750克,海立美B 5克,花菇,火腿,蒲菜,秘制醬汁。
工藝:1.將黃魚宰殺治凈,背部開刀,沖水去血污,海立美B 腌制30分鐘。2.將花菇洗凈,瀝干,同火腿分別切片,蒲菜洗凈,碼入盤中做基底,加入黃魚,放花菇片、火腿片做造型,上籠蒸9分鐘,出鍋淋秘制醬汁即可。
注意事項:黃魚要選新鮮的,處理時需徹底去鱗、去內臟、去鰓,并在魚身兩側劃刀口,方便入味。蒸前可在魚盤底鋪姜片、蔥段,去腥增香。處理魚時需注意生熟分開,避免交叉污染。秘汁若未用完,需冷藏保存,盡快用完。
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