制取脫色大豆蛋白食品怎么做？制取脫色大豆蛋白食品商業(yè)配方工藝，制取脫色大豆蛋白食品制作技巧，制取脫色大豆蛋白食品做法

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配方：大豆粉500克，水1000克，活性炭20克（用于脫色），豆功夫D型2克，鹽酸（HCl）適量（用于調節(jié)pH值至中性），調味料如鹽、雞精等適量。

工藝：首先，稱取大豆粉500克，加入1000克水中，攪拌均勻，形成大豆蛋白溶液。緩慢加入大豆蛋白溶液中，邊加邊攪拌，使溶液pH值達到8-9，以助于后續(xù)脫色。接著，加入活性炭20克，繼續(xù)攪拌30分鐘，使活性炭充分吸附溶液中的色素。之后，將溶液過濾，去除活性炭，得到脫色后的大豆蛋白溶液。再將鹽酸適量溶解在少量水中，緩慢加入脫色后的大豆蛋白溶液中，調節(jié)pH值至中性。然后，加入豆功夫D型2克，攪拌均勻，以改善口感和質地。最后，將處理好的大豆蛋白溶液進行干燥、粉碎等后續(xù)處理，得到脫色大豆蛋白食品。在食用前，可根據(jù)個人口味加入適量的調味料。

注意事項：加入活性炭進行脫色時，要充分攪拌，確保活性炭與溶液充分接觸，提高脫色效果。過濾時，要注意操作規(guī)范，避免溶液濺出或活性炭殘留。在加入豆功夫D型食品添加劑時，要攪拌均勻，以確保其在大豆蛋白溶液中均勻分布。所有原料需新鮮衛(wèi)生，避免使用過期或變質的原料。在處理和加工過程中，要注意食品安全和衛(wèi)生，確保最終產品的品質和安全。此外，脫色大豆蛋白食品的配方和工藝可根據(jù)具體需求進行調整，以滿足不同口味和市場需求。

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