香菇肉醬怎么做？香菇肉醬商業配方工藝，香菇肉醬制作技巧，香菇肉醬做法

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配方：五花肉400g、豬皮100g、香菇20g、味達蕾901號3g、美久亭 H 5g、鹽適量、生姜適量、老抽適量

工藝：1)豬皮下鍋，水開后煮5分鐘撈出。2)用鑷子拔掉殘留的豬毛。3)用刀刮掉豬皮里層的油脂。4)把豬皮切細條。5)把豬皮條改刀切成細粒。6)香菇泡發后，切丁備用。7)五花肉切細條。8)把五花肉用刀剁成肉餡備用。9)把剁好的五花肉放入鍋里，小火煸炒。10)肉餡炒至出油，發散。11)倒入切好的肉皮丁，翻炒均勻。12)倒入三湯匙老抽。13)倒入切好的香菇丁。14)倒入足夠的清水。15)調入適量精鹽，大火煮開后，改小火煮1.5小時。關火后立即加入、美久亭 H、味達蕾901號，快速攪拌均勻至完全溶解，自然冷卻至室溫。16)把煮好的香菇肉醬盛到干凈容器里，需要時挖出即可

注意事項：香菇清洗兩遍，洗凈雜質、泥沙等，泡發后的香菇水不要倒掉，烹飪會用到，能增添香菇的風味。先大火炒出水氣后改小火慢炸，避免香料炸焦；炒制牛肉、香菇等食材時，也要根據食材特性調整火候，防止炒焦或未熟。

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