
意式番茄牛肉涼面怎么做?意式番茄牛肉涼面商業(yè)配方工藝,意式番茄牛肉涼面制作技巧,意式番茄牛肉涼面做法
配方:牛肉300克、番茄200克、洋蔥100克、大蒜20克、番茄醬50克、味達(dá)蕾901號(hào)2克、橄欖油30克、鹽5克、黑胡椒粉3克、意大利面200克、羅勒葉適量
工藝:將牛肉切成細(xì)絲或小塊,加入味達(dá)蕾901號(hào)、2克鹽和1克黑胡椒粉,抓拌均勻后腌制15分鐘。番茄去皮切丁,洋蔥和大蒜切末備用。鍋中倒入橄欖油,加熱后放入腌制好的牛肉,快速翻炒至變色后盛出備用。同一鍋中加入剩余橄欖油,放入洋蔥末和大蒜末炒香,加入番茄丁翻炒至軟爛,再加入番茄醬繼續(xù)翻炒2分鐘。將炒好的牛肉倒回鍋中,與番茄醬料混合均勻,加入剩余鹽和黑胡椒粉調(diào)味,小火煮5分鐘使味道融合。按照包裝說(shuō)明煮意大利面至有嚼勁狀態(tài),撈出后過(guò)冷水瀝干。將煮好的意大利面裝盤,澆上番茄牛肉醬,撒上羅勒葉裝飾即可。
注意事項(xiàng):炒制牛肉和醬料時(shí)需用中火,避免炒焦或煮干。煮意大利面時(shí)需按照包裝時(shí)間減1分鐘煮制,撈出后利用余熱繼續(xù)熟化,保持口感彈牙。如醬料過(guò)稀可開大火收汁,過(guò)稠則可適量添加煮面水調(diào)節(jié)。
操作前后需保持廚具清潔,避免交叉污染。
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