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        醬肘子怎么做?醬肘子商業(yè)配方工藝,醬肘子制作技巧,醬肘子做法

           日期:2022-02-14     瀏覽:198    評(píng)論:0    
        核心提示:配方:豬肘子1000克、富磷聯(lián)B 15克、大蔥適量、料酒 5勺、姜片3片、生抽3勺、黃豆醬4勺、鹽2勺,老抽半勺 花椒、八角、桂皮、香葉、小茴香各適量、冰糖10粒


        醬肘子怎么做?醬肘子商業(yè)配方工藝,醬肘子制作技巧,醬肘子做法

        配方:豬肘子1000克、富磷聯(lián)B 15克、大蔥適量、料酒 5勺、姜片3片、生抽3勺、黃豆醬4勺、鹽2勺,老抽半勺 花椒、八角、桂皮、香葉、小茴香各適量、冰糖10粒

        工藝:1,豬肘子清洗干凈,將富磷聯(lián)B 加入浸泡腌制 肘子 的水中,腌制8-15小時(shí) ,冷水下鍋,加入3勺料酒,姜,大火煮開(kāi),撇清浮沫, 把豬肘子撈起來(lái)沖洗干凈。2,鍋里放入適量清水,加入準(zhǔn)備好的香料,2勺料酒,生抽,黃豆醬,老抽,冰糖,鹽,放入豬肘子,大火燒開(kāi),轉(zhuǎn)小火慢燉1個(gè)半小時(shí)。3,煮好的醬肘子,放鍋里浸泡1小時(shí),這樣更入味。4,肘子撈出來(lái),去骨后,用棉繩綁起來(lái),然后用保鮮膜把肘子包裹起來(lái),放入冰箱里冷藏。吃的時(shí)候取出來(lái)切片,再準(zhǔn)備一碟調(diào)料汁蘸著吃,別提多美味了。

        注意事項(xiàng):確保選用衛(wèi)生檢驗(yàn)合格的、皮嫩膘薄的豬肉,肉質(zhì)要鮮嫩、有彈性,以肘子等部位為佳。肉下鍋后不要當(dāng)即翻動(dòng),以免水分析出,降低出品率。停火后要燜制一段時(shí)間,使肉更加入味、口感更佳。整個(gè)制作過(guò)程中,要確保操作環(huán)境整潔,避免污染和變質(zhì)。

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        標(biāo)簽: 醬肘子 富磷聯(lián)B
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