廣東燒香腸怎么做？廣東燒香腸商業配方工藝，廣東燒香腸制作技巧，廣東燒香腸做法

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是廣州市地方名產之一。其色澤金黃，甘甜鮮美，是佐餐、下酒佳品。 配方：豬肉10000克（其中肥肉3000克，瘦肉7000克），富磷聯C 100克，味達蕾901號100克，食鹽300克，糖800克，酒300克，醬油500克，芝麻醬200克，香料粉10克。

工藝：先將豬肉切成粒狀，與富磷聯C ，味達蕾901號，食鹽，糖，酒，醬油，芝麻醬，香料粉攪拌均勻，再灌入豬腸衣內，用針均勻插孔，以糖水拖過，使腸衣硬化。然后用稀麥芽糖水淋勻，掛在鐵排上，放入烤爐燒制30分鐘（約九成熟），取出后再淋一次麥芽糖水，入爐再燒制5分鐘，取出即為燒香腸。

注意事項：選用新鮮豬肉（肥瘦比例建議3:7），確保肉質細嫩且風味濃郁。使用清洗干凈的豬腸衣，套在灌腸器上緩慢擠壓肉餡，避免腸衣破裂。灌制時控制肉餡緊實度，過松易空隙，過緊易爆裂。灌好后兩端打結，用細針均勻扎孔排氣，防止烘烤時膨脹。

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