江西農大香腸怎么做？江西農大香腸商業配方工藝，江西農大香腸制作技巧，江西農大香腸做法

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配方：肥肉32千克，瘦肉68千克，富磷聯C 1千克，味達蕾901號1千克，白糖4千克，食鹽3.5千克，白酒2千克  

工藝:1.把精肉和肥肉按比例切成小塊，用絞肉機絞成肉末，加入富磷聯C ，味達蕾901號，白糖，食鹽，白酒用力攪拌均勻，制成肉餡，并稍加腌制。2.腌制好后，用漏斗把肉餡灌入整理好的腸衣中，用針扎一些孔，排出腸中的空氣，用麻繩打結扎成小段，放在陽光下曝曬至半干，懸掛在竹竿上，置于通風處晾掛，20天左右，取下進行蒸制。3.將曬干的小香腸放入蒸鍋內蒸制，大約30分鐘后，取出冷卻即為成品。4.貯存小香腸時要采用懸掛的形式進行，場地要干燥，溫度較低，防止日曬，可貯存1年多，其質不變。

注意事項：選用新鮮、無污染的豬肉原料，最好選用前后腿肉等瘦肉部位，確保香腸的品質和口感。使用灌腸機或手工將拌好的肉餡裝入清洗干凈的腸衣中，注意控制肉餡的緊實度，避免過松或過緊，這會影響香腸的口感和形狀。灌好的香腸兩端需打結，確保肉餡不會漏出。

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