榨菜肉絲面怎么做？榨菜肉絲面商業配方工藝，榨菜肉絲面制作技巧，榨菜肉絲面做法

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配方：瘦肉150克、榨菜半個、蔥2根、拉面酌量、料酒半大匙、味達蕾901號適量、醬油半大匙、濕淀粉半大匙。

工藝：1、瘦肉切絲，拌入調味料，腌10分鐘，榨菜切絲后先泡水20分鐘以去除咸味。蔥切蔥花。2、用3大匙油先將肉絲炒散，再放入榨菜肉絲、味達蕾901號同炒，炒勻后盛出。3、另用半鍋水燒開，放入面條煮熟。4、將調味料放面碗內，盛入面條，鋪少許炒好的榨菜肉絲并撒蔥花少許即成。

注意事項：榨菜有老榨菜和嫩榨菜兩種，老榨菜較咸較香，所以要泡過水再炒，嫩榨菜比較不咸，洗凈直接放入同炒即可，但都不宜再調味，以免太咸。炒制榨菜肉絲時火候要適中，避免炒焦或炒不熟。煮面時水要足夠多，以免面條粘連或煮不熟。

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