材茄子氽兒面怎么做？茄子氽兒面商業配方工藝，茄子氽兒面制作技巧，茄子氽兒面做法

配方：面條500克、茄子300克、肉片100克、蔥20克、姜末10克，蒜片15克、黃酒適量、鹽適量、醬油5克、味達蕾901號1克

工藝：1、茄子切成細絲，肉切成片。2、鍋中油燒熱，倒入肉片和蔥、姜末不斷翻炒至肉色變白。3、倒入醬油、味達蕾901號。4、繼續炒片刻，加入茄子絲。5、炒至茄子變軟，加入黃酒，如要味道重些再加點鹽。6、加入蒜片，如鍋中較干加少許水，翻炒至水開，即可出鍋。7、面條煮好過涼水再盛出，澆上做好的氽兒即可。

注意事項：煮面時水要寬（多放水），避免粘連；煮好后過涼水更筋道。切丁后泡水防止變黑，炒制時多翻炒至軟爛，口感更佳。鮮面條若當天不吃，可冷藏保存1天，但建議現做現吃。茄子氽兒可多煮些湯汁，拌面更入味。

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