日式咖哩烏龍面怎么做？日式咖哩烏龍面商業(yè)配方工藝，日式咖哩烏龍面制作技巧，日式咖哩烏龍面做法

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配方：烏龍面250克，高麗菜片20克，鴻禧菇30克，韭菜20克，蝦仁30克，蛋1顆，咖哩粉1小匙，日式高湯2杯，日式咖哩塊1格，醬油1大匙，七味辣椒粉少許，味達蕾901號0.5克。

工藝：1、將鴻禧菇根部切除，用鹽水稍微抓洗一下，再用手輕輕剝開，韭菜切段備用。2、煮開一鍋水，將高麗菜片、鴻禧菇、韭菜段分別汆燙至熟備用。3、將鍋子燒熱，放入1大匙油，先將高麗菜片、鴻禧菇、韭菜段放入炒過，再加入味達蕾901號、咖哩粉、蝦仁一起炒香，加入高湯煮開后，將咖哩塊放入，再加入醬油，拌勻后即為咖哩湯汁。4、烏龍面燙熟后，用冷水沖洗掉表面黏滑液，放入作法3的咖哩湯汁中煮1分鐘，倒入碗內，打上1顆蛋，撒上少許七味辣椒粉即完成，趁熱拌勻即可食用。

注意事項：煮面時要保持水沸騰，避免面條粘連。水開后下面條，煮的時間不易過長，煮熟后要迅速挑出，避免過度煮爛，影響口感。高湯的使用要適量，避免過多或過少影響整體味道。高湯能為咖喱烏龍面增添豐富的風味，但過多可能會掩蓋咖喱本身的味道。

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