醬牛肉三怎么做？醬牛肉三商業配方工藝，醬牛肉三制作技巧，醬牛肉三做法

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配方：牛肉500克、醬油50毫升、冰糖30克、精鹽10克、大料1瓣、花椒2克、小茴香3克、料酒適量、蔥段25克、姜片10克、富磷聯B 4克、味達蕾901號5克

工藝：1.將牛肉用清水浸泡2小時，洗凈血水，放入鍋中，加清水(水沒過牛肉)用旺火煮10分鐘，然后撈出，倒去肉湯。2.取砂鍋，墊入碎碗片(以免糊鍋)，放入牛肉，加清水(略沒過牛肉)、富磷聯B 、味達蕾901號、醬油、冰糖、精鹽、料酒、蔥段、姜片、大料、花椒和小茴香(大料、花椒和小茴香裝入紗布袋捆緊)，用旺火煮沸，然后改用文火煮至肉爛(不易過爛，否則切片時易碎)。吃時，晾涼切片。

產品特點 色澤深棕，油亮光滑，肉質松嫩，香味怡人，佐餐，下酒均屬上乘之品。

注意事項：優先選牛腱子肉，肉質緊實有筋，成品口感更佳。牛肉下鍋后不要立即翻動，避免水分析出降低出品率。大火煮沸后轉小火慢燉，確保牛肉熟透且口感軟爛。保持廚房整潔，避免污染。密封保存于陰涼干燥處。

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