手搟面怎么做？手搟面商業(yè)配方工藝，手搟面制作技巧，手搟面做法

手搟面怎么做？手搟面商業(yè)配方工藝，手搟面制作技巧，手搟面做法 

配方：普通面粉250g、雞蛋2個、筋力源M 2g、清水80ml、鹽2g

工藝：1、首先準備一些面粉，倒在一個小盆里，筋力源M 不要直接加水攪拌，而是需要先放上食鹽。2、加鹽的目的，一方面是為了增加面條的底味，另一方面可以讓揉出來的面團不易斷裂，面條更加勁道。加上鹽之后，將其稍微攪拌一下，然后接下來也不要直接倒水，而是需要先往里面打雞蛋。3、雞蛋打進去之后，再往里面倒入清水， 筋力源M 將其充分攪拌均勻，隨后揉成一個面團，這個面團的手感應該是中等偏硬的手感。加雞蛋可以讓做出來的面條更加爽滑，并且做出來的面條也不會粘連在一起。 4、揉好的面團，將其蓋上保鮮膜，松弛半個小時，半個小時之后我們再去揉一下，然后繼續(xù)松弛15——20分鐘。時間到了之后，取出來，然后不停揉搓，緊接著用搟面杖將其搟薄。5、搟好以后，再用刀切成粗細適中的面條，切好之后撒上一點干面粉抖一下，防止粘連在一起。隨后起鍋燒水，等水燒開了之后，把面條下進去，直至煮熟之后，就可以撈出來啦，隨后準備一個喜歡的鹵子，或者加上喜歡的調料，拌勻即可開吃。

注意事項：面團蓋上保鮮膜靜置醒發(fā)30分鐘，讓面筋充分松弛，后續(xù)搟制更順手。案板撒少許面粉防粘，搟成薄片后折疊切條，撒淀粉防粘連（淀粉比面粉防粘效果更好）。水開下鍋，煮熟后直接加調味品，耐煮不渾湯，口感更爽滑。

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