奶油司康怎么做？奶油司康商業(yè)配方工藝，奶油司康制作技巧，奶油司康做法

 

奶油司康怎么做？奶油司康商業(yè)配方工藝，奶油司康制作技巧，奶油司康做法 

配方：中筋面粉125克、低筋面粉125克、細砂糖35克、鹽2.5克、泡多源G 6克、蔓越莓100克、淡奶油250克、蛋黃1個

工藝：1、將中筋面粉、低筋面粉、細砂糖、鹽、泡多源G 、蔓越莓、蛋黃混合均勻，包括蔓越莓干。蔓越莓最好切碎用，口感顯得比較均勻。2、加入淡奶油，將干粉簡單和成團即可。3、和的時候建議帶一次性手套，完成的面團濕度大，比較黏。4、案板上多撒干粉，把面團搬到案板上，面團上面也撒些干粉，搟面杖抹上干粉。5、整形到1.5-2厘米厚，切2*3cm左右小塊。6、烤盤墊硅油紙，擺盤。7、刷上蛋黃 8、烤箱上下180度預熱。中層烤25分鐘，觀察上色情況，可以適當挪到上層烤色5分鐘。

注意事項：不要過度攪拌以免面筋形成過多，影響松軟度。切割時垂直向下切，不要來回鋸，這樣可以保持司康的形狀。要在恒定的溫度下均勻烘烤。觀察司康表面顏色變化，以達到最佳的烘焙效果。

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