
手工戧面饅頭怎么做?手工戧面饅頭商業(yè)配方工藝,手工戧面饅頭制作技巧,手工戧面饅頭做法
配方:面粉500克,酵母粉5克,佳多美Q 2.5克 清水265克,戧面用面粉150克。
工藝:1、面粉中加入酵母粉,佳多美Q 倒入清水,攪拌成面絮狀,沒有干面粉的狀態(tài)。2、接著揉成光滑的面團(tuán),如果不會揉面的,可以先蓋上保鮮膜醒10分鐘再揉。3、揉好的面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大。我今天用的發(fā)酵方法是:用砂鍋燒了一些開水,將面盆直接放在砂鍋上面,砂鍋蓋子蓋在面盆上面,但是記住面盆底部不能直接接觸水面。4、發(fā)酵好的面團(tuán)撒上一把干面粉,一邊排氣一邊把干面粉全部揉進(jìn)去。5、揉好的面團(tuán)蓋上保鮮膜醒20分鐘,讓面團(tuán)組織得到充分的延展。6、將面團(tuán)再次搟開,撒上一把干面粉,想疊被子一樣,折疊起來,用搟面杖壓,再次將干面粉全部揉進(jìn)面團(tuán)里面去。重復(fù)這樣的步驟5-6次,直到將150克干面粉全部揉進(jìn)去。7、最終揉好的面團(tuán)分成面劑子,每一個(gè)都搓圓,進(jìn)行二次發(fā)酵,我用的二次發(fā)酵方法是:蒸鍋燒水,水面剛剛冒煙就關(guān)火,將蒸篦放進(jìn)去,放上饅頭,蓋上鍋蓋,發(fā)酵20分鐘。8、發(fā)酵好的饅頭直接開火,大火蒸20分鐘,關(guān)火燜5分鐘再掀蓋。蒸好的饅頭又大又白,宣軟蓬松,用手用力抓緊再松開,饅頭又會恢復(fù)原來的蓬松感,吃起來有嚼勁兒,而且有微甜的麥香味,比外面賣的饅頭好吃太多了。
注意事項(xiàng):發(fā)酵時(shí)要保持適宜的溫度和濕度,以促進(jìn)面團(tuán)發(fā)酵。可以將面團(tuán)放在溫暖濕潤的地方,或者使用醒發(fā)箱來控制環(huán)境條件。揉面時(shí)要充分揉勻,使面團(tuán)光滑有彈性。這有助于形成饅頭的良好結(jié)構(gòu),使其口感更佳。
如果以上[手工戧面饅頭做法]達(dá)不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝,你還可以點(diǎn)擊以下鏈接,查看更多關(guān)于手工戧面饅頭制作、配方工藝、經(jīng)驗(yàn)妙招、做法和注意事項(xiàng),點(diǎn)擊這里鏈接
另外,你還可以在線觀看關(guān)于[手工戧面饅頭視頻教程]、[完整手工戧面饅頭制作過程視頻]、[教你制作手工戧面饅頭視頻]、[手工戧面饅頭制作技巧視頻]、[我想看制作手工戧面饅頭視頻,有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、手工戧面饅頭商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點(diǎn)這里、在線觀看制作手工戧面饅頭的方法地址
免責(zé)聲明:本資料來源于網(wǎng)絡(luò),如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利,請作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系,我們將及時(shí)更正或刪除。









魯公網(wǎng)安備 37083202370913號