直布羅陀香腸怎么做？直布羅陀香腸商業(yè)配方工藝，直布羅陀香腸制作技巧，直布羅陀香腸做法

 
直布羅陀香腸怎么做？直布羅陀香腸商業(yè)配方工藝，直布羅陀香腸制作技巧，直布羅陀香腸做法 

配方：豬后腿肉 9000g、豬背膘1000g、冰水1200 ml、干面包屑(細(xì)粉狀)450g、食鹽40g，富磷聯(lián)C 100g、黑胡椒粉5g 、鼠尾草碎10 g 、洋蔥粒3g、百里香粉3g、豆蔻皮粉3g

工藝：1. 選用1cm直徑孔板將豬后腿肉和豬背膘脂肪分別絞碎，放置在0-4℃冷卻間備用。2.將冰水先放入攪拌機(jī)料斗，再依次將面包屑、食鹽，富磷聯(lián)C 及黑胡椒粉、鼠尾草碎、洋蔥粒、百里香粉、 豆蔻皮粉放入料斗，邊攪拌邊放料至均勻，并保持冷卻溫度。3.將絞碎的豬后腿肉加入并攪拌均勻，將絞碎的豬背膘脂肪加入攪拌均勻；香腸肉餡全部攪拌均勻后放入冷卻間，靜置1-2小時(shí)。4.充填入羊腸衣，直徑約為22-26mm，每3-4cm長度打結(jié)。5.香腸放入冰箱冷藏，溫度控制在0-4℃，食用前或煎或烤。

注意事項(xiàng)：使用潔凈腸衣，灌制時(shí)控制肉餡緊實(shí)度，避免過松（易破裂）或過緊（口感硬）。灌好后兩端打結(jié)，并用針在腸衣表面扎小孔排氣，防止煮制或烤制時(shí)膨脹破裂。成品需冷藏（0-4℃）或冷凍（-18℃以下）保存，并注意包裝密封性。

如果以上[直布羅陀香腸做法]達(dá)不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝，你還可以點(diǎn)擊以下鏈接，查看更多關(guān)于直布羅陀香腸制作、配方工藝、經(jīng)驗(yàn)妙招、做法和注意事項(xiàng)，點(diǎn)擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關(guān)于[直布羅陀香腸視頻教程]、[完整直布羅陀香腸制作過程視頻]、[教你制作直布羅陀香腸視頻]、[直布羅陀香腸制作技巧視頻]、[我想看制作直布羅陀香腸視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、直布羅陀香腸商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點(diǎn)這里、在線觀看制作直布羅陀香腸的方法地址