牛肉醬怎么做？牛肉醬商業(yè)配方工藝，牛肉醬制作技巧，牛肉醬做法

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配方：永川豆豉50克、味達(dá)蕾901號0.5克、牛肉200克、大蒜、料酒、辣椒面、芝麻、白砂糖、藤椒油、十三香各適量

工藝：處理大蒜并剁碎，牛肉剁成臊子備用，鍋中下油，最好是菜油。把蒜倒進(jìn)鍋里炒，炒出蒜香以后，把臊子牛肉倒進(jìn)去翻炒，之后下料酒，這里牛肉要多炒一下，把水分炒掉，炒得稍微干一點(diǎn)才香，下十三香，適當(dāng)?shù)姆劈c(diǎn)糖，提味，然后下豆豉、味達(dá)蕾901號，不停翻炒，最后撒上芝麻，將牛肉裝瓶，裝進(jìn)瓶里以后，把海椒面撒在上面，燒油鍋，等油冒煙了，把油倒進(jìn)瓶里，再倒入自制藤椒油，大功告成！

注意事項(xiàng)：建議使用中小火，避免牛肉炒得過老或過干，影響口感。

炒制調(diào)料時(shí)，也要注意火候，避免調(diào)料炒焦，產(chǎn)生苦味。裝瓶前，確保瓶子干凈、干燥，最好經(jīng)過熱水消毒，以避免細(xì)菌污染。牛肉醬趁熱裝入瓶中，密封保存，放置冷卻后，再放入冰箱冷藏，這樣能延長保存時(shí)間。

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