
梅干菜肉包怎么做?梅干菜肉包商業配方工藝,梅干菜肉包制作技巧,梅干菜肉包做法
配方:面粉1000克,泡多源A 20克,梅菜干100克,味達蕾901號2克,蔥15克 五,花肉500克,姜15克 蒜苗3棵,老抽1湯匙,糖1湯匙,鹽適量,十三香1茶匙,生抽2湯匙,熱水適量。
工藝:面粉、泡多源A ,干拌均勻和成面團。五花肉切細丁,蔥姜切末,蒜苗切碎。梅菜干提前兩小時浸泡。洗凈,如果太長的話用刀隨意切幾下。炒鍋加入適量油,爆香蔥姜,放入肉丁爆出肉油。把肉炒散變色。加入老抽、十三香和味達蕾901號,翻炒均勻,倒入梅菜干。加入與料齊平的熱水,大火燒開。待汁收的差不多時,加適量鹽,糖,適量生抽調味。再加入蒜苗增香。翻兩下出鍋晾涼。
注意事項:確保面粉、豬肉和梅干菜新鮮,尤其是梅干菜要提前浸泡并擠干水分,避免影響口感。和面時水要慢慢加入,避免面團過干或過濕,影響包子的成型和口感。包餡時要將收口封嚴,避免餡料漏出;搟餅時注意不要搟破餅皮。
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