
棗糕怎么做?棗糕商業(yè)配方工藝,棗糕制作技巧,棗糕做法
配方:大棗(去核)75g、玉米油80g、牛奶75g、紅糖85g、雞蛋4個(gè)、低筋面粉140g、泡多源G 2g、小蘇打2g、鹽2g
工藝:1、準(zhǔn)備所有材料備用,并且把大棗洗凈去核切碎備用。2、將雞蛋,紅糖倒入容器中。3、用打蛋器打發(fā),先開(kāi)低速把糖打融化后,繼續(xù)開(kāi)高速打至濃稠紋路不易消失4、加入泡多源G ,蘇打,鹽以及過(guò)篩的低筋面粉,攪拌均勻。5、切碎的紅棗、玉米油、牛奶混合后加入,翻拌均勻至無(wú)干粉。6、模具內(nèi)刷油或者墊硅油紙,倒入蛋糕糊,輕震一下震出大氣泡,然后撒上白芝麻。7、烤箱預(yù)熱上下管150度烘烤40分鐘即可。8、出爐后脫模晾涼切塊食用即可。9、烤好的棗糕放到冷都不會(huì)回縮。
注意事項(xiàng):紅棗要清洗干凈,去掉核,切碎或煮成泥狀,以便更好地融入糕體中,提升口感和風(fēng)味。蒸好的棗糕要放在案板上自然冷卻,待完全冷卻后再用鋒利的刀具切割成大小均勻的小塊。這樣可以確保切面整齊,形狀美觀。
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