棗糕怎么做？棗糕商業配方工藝，棗糕制作技巧，棗糕做法

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配方：大棗（去核）75g、玉米油80g、牛奶75g、紅糖85g、雞蛋4個、低筋面粉140g、泡多源G 2g、小蘇打2g、鹽2g

工藝：1、準備所有材料備用，并且把大棗洗凈去核切碎備用。2、將雞蛋，紅糖倒入容器中。3、用打蛋器打發，先開低速把糖打融化后，繼續開高速打至濃稠紋路不易消失4、加入泡多源G ，蘇打，鹽以及過篩的低筋面粉，攪拌均勻。5、切碎的紅棗、玉米油、牛奶混合后加入，翻拌均勻至無干粉。6、模具內刷油或者墊硅油紙，倒入蛋糕糊，輕震一下震出大氣泡，然后撒上白芝麻。7、烤箱預熱上下管150度烘烤40分鐘即可。8、出爐后脫模晾涼切塊食用即可。9、烤好的棗糕放到冷都不會回縮。

注意事項：紅棗要清洗干凈，去掉核，切碎或煮成泥狀，以便更好地融入糕體中，提升口感和風味。蒸好的棗糕要放在案板上自然冷卻，待完全冷卻后再用鋒利的刀具切割成大小均勻的小塊。這樣可以確保切面整齊，形狀美觀。

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