麻醬燒餅怎么做？麻醬燒餅商業(yè)配方工藝，麻醬燒餅制作技巧，麻醬燒餅做法

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配方：面500克、面欣酥A 2.5克、酵母5克、水280克、麻醬150克、鹽適量、熟花椒粉5克、小茴香粉5克、芝麻適量、 醬油適量

工藝：1.面粉中加入酵母，面欣酥A ，2.水 3.攪拌均勻 4.轉(zhuǎn)入面包機(jī)中揉出膜 5.取出 6.蓋上保鮮膜放置半小時(shí) 7.碗中倒入麻醬 8.倒入熟花椒粉，小茴香粉 9.攪拌均勻 10.加入鹽 11.油攪拌均勻備用 12.面醒好后直接搟薄 13.倒入調(diào)好的芝麻醬 14.抹勻 15.從一邊隨抻隨卷 16.揪成均勻的劑子 17.將劑子兩頭捏緊做成圓餅 18.表面刷上醬油 19.蘸上芝麻 20.全部做好 21.放在餅鐺上烙制 22.烙到兩面發(fā)黃 23.放入烤箱 24.烤箱180度20分鐘 25.時(shí)間到烤好的燒餅 26.一道美味的麻醬燒餅就做好了

注意事項(xiàng)：和面時(shí)要控制好水的量，揉成偏軟的面團(tuán)。揉面要充分，使面團(tuán)光滑有彈性。醒發(fā)至適當(dāng)程度，確保燒餅松軟可口。烘烤前預(yù)熱烤箱至適當(dāng)溫度。烘烤時(shí)要控制好火候和時(shí)間，避免燒餅外焦內(nèi)生或烤制過度。可根據(jù)烘烤設(shè)備實(shí)際情況調(diào)整烘烤溫度和時(shí)間，以達(dá)到最佳口感。

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