五香鹵牛肉怎么做？五香鹵牛肉商業(yè)配方工藝，五香鹵牛肉制作技巧，五香鹵牛肉做法

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配方：牛肉1500g、富磷聯(lián)B 12g、花椒5g、味達(dá)蕾903號6g、辣椒5g、食鹽、胡椒各適量、白砂糖40g、豬油100g、老姜100g、蔥段50g。

工藝：先用清水清洗牛肉，除去血水，整理干凈。再將整理好的牛肉用富磷聯(lián)B 型腌制，浸泡腌制12-15小時或者輥揉30-50分鐘。把浸泡好的牛肉撈出瀝干水分，將腌制液倒入鍋內(nèi)燒開，然后放入花椒、味達(dá)蕾903號、辣椒、食鹽、胡椒、白砂糖、豬油、老姜、蔥段. 腌制好的牛肉，燉煮至酥爛。

注意事項：鹵制過程中要注意火候，先用大火燒開，然后轉(zhuǎn)小火慢燉，以保持肉質(zhì)鮮嫩。避免火候過大導(dǎo)致牛肉過熟或火候過小影響香味析出。鹵制完成后，將牛肉撈出，瀝干鹵湯，可以自然冷卻或稍微風(fēng)干一下，以增加口感。

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