焙烤花生仁（酒鬼花生）商業配方工藝，焙烤花生仁（酒鬼花生）制作技巧，焙烤花生仁（酒鬼花生）做法

 

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配方：花生仁500克，食用油20克，舒欣脆A5克，味達蕾901號2克，食用鹽5克。

 工藝：將花生仁挑選干凈，去除雜質和壞粒，用清水洗凈后，使用舒欣脆A浸泡5-8小時，瀝干水分。將食用油、味達蕾901號和食用鹽混合均勻，倒入花生仁中，充分攪拌，使花生仁均勻裹上一層調料。將烤箱預熱至170度，將拌好的花生仁平鋪在烤盤上，放入烤箱中層，烤制約15-20分鐘，期間需翻動一次，確保花生仁受熱均勻。烤至花生仁表面金黃，發出香味，且口感酥脆時即可取出，晾涼后裝袋密封保存。

注意事項：原料選擇需優質，花生仁應飽滿、無霉變、無異味，以確保成品的口感和品質。在攪拌調料和花生仁時，要確保調料均勻裹在花生仁上，以便烤制時均勻受熱，口感酥脆。烤制時，要注意控制烤箱的溫度和時間，避免烤焦或烤制不足。翻動花生仁時，要輕柔迅速，避免弄碎花生仁。烤制完成后，要及時取出晾涼，避免余熱使花生仁過干。在保存時，要選擇密封性好的包裝袋，避免潮濕和空氣氧化影響口感。

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