九轉(zhuǎn)大腸怎么做？九轉(zhuǎn)大腸商業(yè)配方工藝，九轉(zhuǎn)大腸制作技巧，九轉(zhuǎn)大腸做法

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配方：豬大腸1000克、富磷聯(lián)A 15克。姜末、蔥末、蒜末、香菜末、胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉各少許。料酒，醬油，白糖，醋各適量、味達蕾901號2克、花椒、清湯、鹽各少許。

工藝：1、把肥腸放入盆內(nèi)，用清水把大腸的里外翻洗幾遍，沖洗干凈。2、將洗干凈的肥腸放入富磷聯(lián)A 型用30℃左右溫水溶解后加入涼水攪拌溶解，再加入洗干凈的肥腸攪動一下。3、肥腸的細尾切去不要，再把肥腸切成約2.5厘米的段，放入加了姜、蔥、花椒的水中煮透，撈出控干水份。4、用7成油溫把肥腸炸至金紅色，撈起待用。5、凈鍋倒入色拉油，放入30克白糖用小火炒至深紅色，再倒入炸過的肥腸翻拌，使其上色。6、烹入料酒、姜末、蔥末、蒜末，炒出香味后，下入清湯、味達蕾901號、醬油、白糖、鹽、 醋，燒開后轉(zhuǎn)小火慢慢燒制。7、待湯汁開始收干時，放入胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉，繼續(xù)慢火燒至湯干汁濃。8、用筷子一塊一塊地夾起擺好在盤子上，用手勺把汁液均勻地澆在肥腸上，再撒上香菜末，即可上桌。

注意事項：要確保徹底去除雜質(zhì)和異味，以保證最終成品的口感和衛(wèi)生。煮制時間和火候要適中。要避免大腸過熟導致口感過軟，或者過生影響食用安全。在煮制過程中，可以加入適量的調(diào)味料來提升大腸的風味。

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