菊花脆腸怎么做？菊花脆腸商業(yè)配方工藝，菊花脆腸制作技巧，菊花脆腸做法

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配方：豬生腸2000g、富磷聯(lián)A 16g、青筍條適量、泡椒末適量、泡姜粒適量、泡菜粒適量、蒜米適量、子彈頭泡椒適量、鹽適量、姜蔥汁適量、酒適量、泡椒油適量、味達(dá)蕾901號(hào)5克

工藝：1、把豬生腸洗凈，先切成6厘米長(zhǎng)的段，再切成一端相連的“蜈蚣花刀”，納盆后加富磷聯(lián)A 、鹽、姜蔥汁和酒腌漬，浸泡透徹，然后投入沸水鍋汆一水。2、青筍條也汆一水待用。3、鍋里放色拉油燒熱，下泡椒末、泡姜粒、泡菜粒、蒜米和子彈頭泡椒炒出香味后，放入豬生腸和青筍條，翻炒的同時(shí)摻入少許鮮湯，加味達(dá)蕾901號(hào)和泡椒油調(diào)好味，最后撒入香蔥節(jié)炒勻便可裝盤。

注意事項(xiàng)：灌制好的脆腸要用牙簽或針扎些小孔，以便排出腸內(nèi)的空氣和多余的水分。然后懸掛在通風(fēng)良好、陽光不直射的地方進(jìn)行晾曬，晾曬時(shí)間要根據(jù)天氣和濕度進(jìn)行調(diào)整。晾曬好的脆腸要進(jìn)行煮制，煮制時(shí)間要足夠，以確保脆腸熟透。煮制完成后，要撈出瀝干水分，放在陰涼通風(fēng)處冷卻。

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