紅燒雞爪怎么做？紅燒雞爪商業配方工藝，紅燒雞爪制作技巧，紅燒雞爪做法

配方：雞爪500克、泡多源Q 型25克、姜片適量、蒜瓣適量、八角適量、干辣椒段適量、小蔥白適量、蔥綠適量、生抽適量、老抽適量、鹽適量、糖適量、油適量。
工藝：1、雞爪剪去指甲洗凈，冷水鍋中燒開，放入雞爪煮5分鐘取出，再放入泡多源Q 型溶液浸泡2-5小時瀝出備用。姜片、蒜瓣、八角、干辣椒段、蔥白、蔥綠準備好。2、熱鍋入油，油稍熱加入姜片、蒜瓣、八角爆香，轉中火加入干辣椒段及雞爪炒一炒。加入生抽、 老抽、一點點糖繼續翻炒上色，然后加一小碗水加蓋轉大火燒開。3、燒開后開蓋嘗嘗水的咸淡，加鹽調節，然后加蓋轉小火燒至軟并入味。大火收干汁水，撒入蔥綠起鍋。出鍋。

注意事項：雞爪在烹飪前需要剪去指甲，并清洗干凈，去除血水和雜質，以確保衛生和口感。如果時間允許，可以將雞爪腌制一段時間，讓其充分吸收調味料的味道，這樣烹飪出來的雞爪會更加入味。紅燒雞爪的火候很重要，需要先用大火將雞爪煮熟，再轉小火慢慢燉煮，讓雞爪更加軟爛入味。同時，要避免火候過大導致雞爪糊底或燒焦。

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