軟心巧克力曲奇怎么做？軟心巧克力曲奇商業(yè)配方工藝，軟心巧克力曲奇制作技巧，軟心巧克力曲奇做法

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配方：黃油110克、面欣酥F 型5克、白砂糖80克、紅糖16克、鹽2克、雞蛋2個(gè)、低筋面粉220克、可可粉20克、巧克力豆70克

工藝：1、黃油隔熱水融化。2、加白沙糖，紅糖，鹽。攪拌均勻。3、加雞蛋。攪拌均勻。4、低筋面粉，面欣酥F 型，巧克力粉，混合均勻。篩入糖油混合液里。粉液切拌均勻。5、加入巧克力豆。混合均勻。6、面團(tuán)和巧克力豆切拌均勻。成團(tuán)7、混合均勻后的面團(tuán)，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏一小時(shí)。面團(tuán)硬一些便于后面的整型。不過(guò)，直接揉成小球球整型也可以，就是粘手一些。8、搓揉成20克左右一個(gè)的小圓球9、按扁。每個(gè)上面放3-4粒巧克力豆做裝飾，巧克力豆也按進(jìn)去，烤的時(shí)候不會(huì)掉。10、165℃，13分鐘。 烤熱了，就長(zhǎng)了個(gè)子11、出爐啦。滿屋子的巧克力香味兒

注意事項(xiàng)：確保所有材料都稱量準(zhǔn)確，特別是像黃油、糖、蛋液這樣的關(guān)鍵原料。打發(fā)黃油時(shí)要控制程度，微微打發(fā)即可，避免過(guò)度打發(fā)導(dǎo)致花紋消失。蛋液要分次加入并充分?jǐn)嚢杈鶆颍源_保面糊的細(xì)膩度。在攪拌面糊時(shí)，要用刮刀上下翻拌，避免過(guò)度攪拌導(dǎo)致面糊起筋。

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