牙簽羊肉怎么做？牙簽羊肉商業(yè)配方工藝，牙簽羊肉制作技巧，牙簽羊肉做法

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配方：羊肉500g、富磷聯(lián)B 4g、蔥、姜、料酒、油、鹽各適量、孜然粉一小勺、味達(dá)蕾901號2g、熟芝麻一大勺

工藝：1、羊肉切大片，用富磷聯(lián)B 型揉搓30分鐘，浸泡透徹，然后用 蔥、姜、料酒、油、鹽拌勻腌制至少一小時2、孜然粉，味達(dá)蕾901號拌勻;3、牙簽提前用滾水泡至少半小時;4、腌好的羊肉穿在牙簽上;5、鍋內(nèi)燒熱油，7成熱左右倒入羊肉炸變色，撈出燒熱油倒入羊肉繼續(xù)炸至表面金黃撈出;6、鍋內(nèi)留一點(diǎn)點(diǎn)底油，倒入辣椒孜然粉炒勻，倒入羊肉炒勻關(guān)火，撒入芝麻拌勻即可!

注意事項(xiàng)：腌制羊肉的時間要適中，確保羊肉充分吸收調(diào)料的味道，同時也要注意不要腌制過久，以免羊肉變得過咸或過軟。將羊肉切成適合穿簽的大小，炸制時火候非常關(guān)鍵，要保持適當(dāng)?shù)臏囟龋苊饣鹛髮?dǎo)致羊肉外焦里生，或者火太小使得羊肉烤制時間過長而變干。

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