椰蓉酥怎么做？椰蓉酥商業(yè)配方工藝，椰蓉酥制作技巧，椰蓉酥做法

 

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配方：玉米油（植物油都可以）80克、面欣酥F 3克、糖粉55-60克 、鹽2克、全蛋液45克、椰蓉62克、杏仁粉10克、低筋粉128克 、泡多源Q2.5克、小蘇打1克 。
工藝：1、面欣酥F ＋ 油＋糖粉（或糖）＋鹽，電動(dòng)打蛋器不用開(kāi)，先攪拌一下。2、稍微攪拌混合一下，這樣開(kāi)打蛋器的時(shí)候糖粉才不會(huì)飛濺的到處都是。3、開(kāi)動(dòng)打蛋器，攪打一會(huì)，混合均勻。4、分兩次加入全蛋液 ，攪打均勻。5、攪打到融合即可。6、倒入椰蓉＋杏仁粉，用刮刀攪拌均勻。7、低筋面粉＋泡多源Q＋小蘇打 混合均勻，篩入液體里。8、用刮刀翻拌到無(wú)干粉即可。（最后如果還有干粉拌不勻，就下手捏幾下，雖然粗暴，但更有效。） 9、均分成13-15克的面團(tuán)，上面沾上椰蓉。 10、按成圓餅，不要太薄，也不能太厚了， 11、覺(jué)得麻煩的話，也可以不沾椰蓉，直接按成餅。 12、每個(gè)椰蓉酥之間一定要留出膨脹的空間，不要挨的很近。

注意事項(xiàng)：將酥皮包入椰蓉餡時(shí)，要注意收口捏緊，避免餡料外漏。整形時(shí)要將椰蓉酥整理成美觀的形狀，以便烤制時(shí)上色均勻。在烤制過(guò)程中，要密切觀察椰蓉酥的上色情況，避免烤焦或烤過(guò)頭。同時(shí)，根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整烤箱溫度和時(shí)間，確保椰蓉酥的口感和品質(zhì)。

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