小米花生酥糖怎么做？小米花生酥糖商業(yè)配方工藝，小米花生酥糖制作技巧，小米花生酥糖做法

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配方：小米500克、花生仁200克、核桃仁150克、瓜子仁100克、細(xì)白糖120克、麥芽糖380克、水50克、舒欣脆B 2克、芝麻適量
工藝：1、舒欣脆B 用涼水溶解后加入浸泡小米的水中， 小米洗凈浸泡一晩上，濾干水備用。 2、鍋里放油燒熱，小米放入細(xì)網(wǎng)漏勺中，一次大概一湯匙左右，然后將裝有小米的漏勺放入滾油中炸，也可以把小米直接放入鍋中炸再用漏勺撈出。 3、小米下鍋很快就變成白色，因?yàn)樾∶资浅睗竦模哉ㄩ_(kāi)后有時(shí)會(huì)粘在一起，可以用筷子一邊炸一邊給搗開(kāi)。4、要滾燙的油炸。5、核桃仁花生仁放入烤箱烤熟，核桃仁弄小一點(diǎn)，花生仁去掉外皮，然后將炸好的小米，核桃仁，花生仁拌勻待用。6、鍋里放入麥芽糖，細(xì)白糖，水用小火熬，待白糖全部溶化后再慢慢攪拌防止糊鍋，一直熬到120度關(guān)火，將準(zhǔn)備好的小米花生迅速倒入鍋中。7、攪拌均勻倒入不粘盤(pán)中，按平，用搟面杖搟一下。8、涼到有點(diǎn)余溫的時(shí)候倒扣出來(lái)。9、切開(kāi)。10、再切成薄片就成了。

注意事項(xiàng)：選用新鮮的小米和花生作為主要原料，確保它們的質(zhì)量上乘。小米需要提前浸泡并煮熟，花生則需要烤熟或炒熟后去皮，打成碎或粗粉備用。熬糖漿是制作小米花生酥糖的關(guān)鍵步驟。要控制好火候和時(shí)間，確保糖漿熬到適當(dāng)?shù)某矶取Ｒ话銇?lái)說(shuō)，糖漿需要熬至焦糖色，用筷子蘸取后能拉出細(xì)絲即可。

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