菠菜螺絲面怎么做？菠菜螺絲面商業(yè)配方工藝，菠菜螺絲面制作技巧，菠菜螺絲面做法

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配方：菠菜適量、面粉500克、筋力源L 4克、辣椒面適量、食用鹽適量、蒜末適量、蔥末適量。

工藝：第一步：準備一把新鮮的菠菜，去掉根部，用清水洗干凈控干水分備用。第二步：備好的菠菜上砧板切成小段，切好后放在料理機里，再往料理機里面加入半碗水，按鍵打成菠菜汁，倒入碗中。 第三步：接下來往菠菜汁碗中加入一勺食鹽，再分次少量地加入面粉、 筋力源L  ，用筷子攪拌均勻，上手揉成一個軟硬適中的面團。 第四步：揉好的面團不用醒面，直接搓成長條，再切成均勻的小劑子，再把每個小劑子搓成小長條，全部搓好之后全部均勻的切成更小面劑。 第五步：接下來用搓板將小面劑搓成像螺絲一樣的面卷(搓板上放小面劑，用大手指往下一搓，一個小面卷就做好了)。第六步：起鍋燒水，水燒開后下入做好的面卷，煮至全部飄起，沒有硬心，撈出放入冷水中，再撈出放入盤中備用。 第七步：再往裝有面卷的盤子中加入蔥末和蒜末、干辣椒面、適量食用鹽，再澆上熱油，充分地攪拌均勻就可以開吃了，一份簡單美味的菠菜螺絲面就做好了。

注意事項：選用新鮮、嫩綠的菠菜，清洗干凈后切成段，方便后續(xù)打汁。將菠菜段和水放入料理機中打成汁，過濾掉菠菜渣，只保留菠菜汁備用。菠菜汁的濃稠度要適中，以便后續(xù)與面粉混合。將醒發(fā)好的面團搟成薄片，用模具或刀具切成螺絲狀的面條。切的時候要均勻用力，避免面條粗細不一。

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