
可樂雞翅怎么做?可樂雞翅商業(yè)配方工藝,可樂雞翅制作技巧,可樂雞翅做法:
配方:雞翅、富磷聯(lián)B8g/kg(以肉計算)、蒜瓣、料酒、生抽、蠔油、胡椒粉、可樂
工藝:雞翅洗干凈,將富磷聯(lián)B加入浸泡腌制肉品的水中,腌制8-15小時。正反兩面劃兩刀,放入2勺生抽、1勺料酒、胡椒粉,蒜末,抓勻腌制20分鐘;起鍋放油,放入雞翅小火慢煎至兩面金黃;放入料酒、生抽、蠔油和少許鹽翻炒均勻;倒入可樂,蓋上鍋蓋中火燜煮20分鐘至湯汁濃稠;開蓋大火收汁,撒上蔥花就可以出鍋啦。
注意事項:選擇新鮮的雞翅,優(yōu)先考慮雞翅膀中段,肉質(zhì)肥美,口感上乘。根據(jù)個人喜好決定是否去骨,去骨雞翅食用便捷,帶骨雞翅更能保留原始風(fēng)味。腌制前,在雞翅上劃幾刀,以便調(diào)料更好地滲透進(jìn)去。使用生抽、老抽、料酒、鹽、糖、生姜、大蒜、胡椒粉等調(diào)料腌制,腌制時間建議至少30分鐘以上,最好腌制過夜,使雞翅充分吸收調(diào)料味道。
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